El 26 de desembre, com ja va sent un costum, aprofitem que ens reunim la família al voltant d’una taula per a celebrar l’esdeveniment gastronòmic “concurs de tapes“, que va néixer amb l’objectiu d’explorar aquest fantàstic món de la gastronomia casolana i a l’hora mitigar les feixugues feines i preparatius nadalencs que sempre recauen sobre la mare.
Aquest espectacle que prometia ser deliciosament renyit va reunir un total de 9 cuiners amb les seves 9 tapes, un concepte gastronòmic popular cada vegada més universal i exquisit , que havien de competir entre elles en gust i presentació.
En aquesta segona edició els premis consistien en dues botelles, de crema d’arròs bomba i de bombó d’arròs bomba, de la centenària i única destil·leria de les Terres de l’Ebre de, LEHMANN, que s’han endut mare i filla amb uns chipirons rellenos i una cullera de salmó marinat amb mascarpone respectivament.
Jo per la meva part i amb l’afany de ser una mica més competitiu que l’any passat vaig presentar uns Primentons del piquillo amb taronja i bacallà fumat que estaven de rechupete, però em vaig quedar a les portes! L
Us comparteixo la recepta per a que pugueu valorar vosaltres mateixos el nivell d’enguany, espero poder desfer-me de la competència per a l’any que ve. –Mare, et pago unes vacances al desembre!
Ingredients:
- 2 talls de bacallà fumat
- 8 pebrots del piquillo
- 2 cullerades de suc de taronja
- 1 cullerada de formatge fresc doble crema
- 1 culleradeta de nata líquida espessa
- 1 culleradeta de pell de taronja ratllada
- Oli d’oliva
- Sal
Per a la decoració:
- 8 alls tendres
- 1 ronxa de formatge
- Pa torrat
Primentons del piquillo amb taronja i bacallà fumat
Elaboració:
Tallar en 2 al llarg cada tall de bacallà fumat
Liquar a la batedora els pebrots del piquillo, la nata, el suc, i el formatge fresc. Comprovar el punt de sal i rectificar si fos necessari
Omplir els gotets, fins a dos dits de la vora, amb la barreja de pebrots. A sobre, col·locar mig tall de bacallà, unes gotes d’oli d’oliva, escampar-la taronja ratllada i servir.
- Aquest article ha estat redactat expressament per a la seva publicació a Gastronoamics
Sergi Queral Tolós 